近日，有讀者提供線索，說看到短視頻上有專家說“大量吃肉反而耽誤孩子長高，碳水才是長高關鍵”，想確認該說法是否可信。

科學辟謠經過查證發現，該說法來自一條經二次剪輯的短視頻（并未獲取授權），只摘選了專家的部分說法，并通過情緒化的標題引發公眾關注，其觀點曲解了專家原意。

目前，該視頻已被投訴下架。

那么，回到核心問題——吃肉真的反而會影響孩子長高嗎？碳水才是孩子長高的關鍵？今天來詳細說說。

“孩子茁壯成長”：

到底該吃啥？

先說答案：營養方面的建議不能脫離人群具體情況。

現在全民生活水平提高，肉早就不是什么難以獲得的食材了。很多家長往往認為“肉=有營養”“吃什么補什么”，會因為疼愛孩子多讓他們吃肉，還有一些家長自己很注重健康飲食，會刻意控制碳水攝入，多攝入瘦肉和蔬菜，并希望孩子也采取這種飲食方式。

但這種給孩子“猛吃肉”的做法實際上并不符合孩子的需求。孩子長高，不僅需要“材料”，還需要“能量”。

一方面，蛋白質的確是孩子長高所需“材料”的重要組成部分。孩子在快速生長發育階段，需要源源不斷的蛋白質來合成新的細胞、修復受損的組織，同時蛋白質還參與激素、酶、免疫分子的合成，對免疫力和身體功能的正常運轉至關重要。  

另一方面，孩子也不能忽視“能量”的供應，除了日常活動，將攝入的蛋白質等營養物質轉化為自身的一部分（也就是長身體）也需要消耗能量。這些能量主要來自大米、白面這樣的主食中的碳水化合物。換句話說，碳水化合物就像身體的“燃料”。  

如果吃肉太多而碳水化合物攝入不足，身體會把蛋白質作為“燃料”，結果就是蛋白質沒能好好用在“蓋房子”上，反而被用作能源。盡管相同重量的碳水化合物和蛋白質所含的熱量非常接近，但碳水化合物代謝路徑更加高效，且代謝負擔更小。因此，攝入足夠的碳水化合物更有助于孩子成長。  

總之，孩子的胃口是有限的，如果給孩子吃肉太多，往往會影響主食的攝入，增加孩子的代謝負擔，而考慮到肉的營養特點和烹調方式，這種做法還可能讓孩子攝入過多脂肪，增加肥胖風險。因此，“猛吃肉”并不是一種健康合理的喂養方式。  

相信看到這兒大家已經清楚主食的重要性了，不過這里還是要提醒一句，前面討論的只是在澄清部分家長對“肉”和“主食”選擇出現的誤區，而不是在說誰比誰重要。實際上，翻看《中國居民膳食指南（2022）》，或者權威的育兒、營養書，就會發現都在強調均衡營養的重要性，并給出各類食物搭配比例的建議，絕不會過分強調單一食物或單一營養物質的重要性。  

不是只要出現專家

信息就能準確傳達

我們還找到了“新華社電視發布”的原視頻，其標題是“孩子長高不靠猛吃肉”，專家分享的內容也完全沒有“大量吃肉反而耽誤孩子長高”的觀點。

大家只要稍微品讀一下，就會發現“孩子長高不靠猛吃肉”和“大量吃肉反而耽誤孩子長高”雖然看起來相似，但感情色彩和邏輯上有明顯差異。前者只是平靜地陳述了一個事實，而后者更容易引起我們的點擊欲望，甚至會讓部分觀眾覺得“吃肉有害”以至于引起恐慌，都不敢給孩子吃肉了。

舉個夸張的例子，這種區別就好比“跑得快不靠理光頭”和“理光頭反而會跑得慢”。那為什么會出現這種情況呢？原因主要有兩點。

首先，部分自媒體號運營者，會挖空心思吸引讀者、觀眾的點擊。一方面，他們喜歡選擇知名人士（包括專家）的視頻，再進行進一步加工以吸引流量；另一方面，他們會在包裝上下很大功夫。比如，受眾第一眼看到的就是視頻封面和標題，如果這些不夠吸引人，那么用戶就會將這條內容劃走。

這樣一來，運營者就會絞盡腦汁，盡可能使用抓眼球的標題，甚至不惜斷章取義，煽動情緒。更有甚者，會用過去的視頻，抹掉時間標記，假冒專家對當下的熱點的評價。  

其次，某些自媒體號的運營者，既沒有專業背景，也缺乏專家團隊，無法對內容的科學嚴謹負責。在他們看來無關緊要的修改，比如夸張一點、煽情一點、換個說法、突出專家的一句話等等，有時卻會導致信息本身出現錯誤，或將受眾的注意力引導到不合適的方向。  

更別提現在的 AI 技術已經十分先進，能夠偽造視頻和聲音了（見 AI 編的東西都有哪些破綻？看這一篇就都會辨別了）。因此，即便看到了專家出鏡，我們也要注意分辨，發布內容的賬號是不是專家本人或團隊的？發布的賬號是不是權威的？這個視頻是不是近期的？

最后總結一下，我們每天都會在網絡上看到大量信息，一定要學會辨別，尤其是涉及孩子健康、成長這類重要話題，更要保持理性，不輕信、不盲從。面對所謂的“專家說”“權威講”，不妨多花點時間，看看信息的原始來源是什么，是誰發布的，有沒有權威背書，內容有沒有斷章取義或過度解讀。

如果可能，盡量通過官方渠道、權威媒體或專業人士本人獲取信息，這樣能最大程度避免誤解和誤導。

策劃制作

本文為科普中國·熱點追蹤作品

出品丨中國科協科普部

監制丨中國科學技術出版社有限公司、北京中科星河文化傳媒有限公司

作者丨丁崝 科普創作者

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員

責編丨丁崝、張林林

審校丨徐來